Ce n’est pas nouveau, mon blog favorise la bonne cuisine, surtout le fait
maison avec en général des produits
sains souvent de petits producteurs, mais parfois, il y a des produits comme ça
qui sont aussi là pour faire du bien tant à la santé qu’au palet et qu’on peut
trouver dans la grande distribution. ProActiv Expert fait partie de ces produits.
Vous saviez que 62% des français souffrent d’un taux de
cholestérol trop élevé et j’avoue que j’en fais partie… Rassurez-vous, je suis
sur des taux raisonnables toutefois il faut faire attention et j’en ai profité
d’un rendez-vous chez mon médecin pour lui dire que j’avais essayé les margarines
ProActiv, à tartiner et à cuire pour des recettes et je me demandais si c’était
vraiment efficace… Elle m’a dit qu’elle-même
la consommait régulièrement et qu’elle était fortement conseillée par
les cardiologues. Alors que la Direction de la communication me le dise,
normale c’est leurs produits, ils veulent
le vendre, mais lorsque c’est ma médecin, qui a eu un parcours de carrière plus
que sympa dans de très grands hôpitaux à l’international… Je me dis que ce n’est
pas qu’un argument marketing, ce qui est dommage c’est que c’est la seule en France
à réduire le cholestérol grâce aux stérols végétaux qu’elle contient. Le fait
qu’elle soit 100% végétal (sans huile de palme), sans conservateur et certifié
végan la rend en plus accessible à tous sans restriction.
Maintenant que le côté santé fut confirmé, je me suis penché
sur la valeur gastronomique du produit, une sorte de crash test de la margarine
dans cette recette en lui demandant de remplir la fonction du beurre dans une
cuisson assez délicate pour glacer des légumes. La gastronomie peut aussi être
quelque chose de sain tout en étant bon.
Ingrédients pour
deux
1 beau magret
de canard
40 gr de
margarine ProActiv Expert à cuire ou tartiner
1 fenouil
6 haricots gourmands
6 radis ronds
6 asperges
vertes
1 carotte
4 oignons
nouveaux
1 poignée de
noisette
1 poignée d’amande
100 gr de
sucre
10 cl d’eau ou de vin blanc (option)
Préparation :
Le pralin
Dans une
casserole verser le sucre et l’eau et préparer doucement votre caramel pour qu’il
prenne une belle couleur. En parallèle, mettre les noisettes décortiquées et
les amandes à torréfier dans une poêle.
Lorsque le
caramel a blondi, verser les amandes et noisettes dedans et bien mélanger.
Verser le tout sur une feuille de papier cuisson et attendre que la préparation
refroidisse.
Mettre votre préparation
dans un blender et par petite poussées,
mixer la préparation en vérifiant que vous gardiez de beaux morceaux. Réservez
dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Les légumes
Nettoyer et
préparer les oignons en leur laissant 5 cm de vert.
Tailler la
carotte en morceaux et retaillais les, a l’aide d’un économe en petite
carottes.
Éplucher vos
asperges vertes à partir de 5 cm sous la tête et couper la. Faites des tronçons
avec le reste de la queue.
Préparer une
feuille ou deux de fenouil en l’affinant au couteau.
Éplucher les
radis en leur laissant le haut de leurs tiges sans leurs feuilles.
Mettre le
tout dans une poêle avec la margarine et l’eau à mi-hauteur des légumes.
Déposer par-dessus
une feuille de papier cuisson couper en cercle à la taille de la poêle avec une
cheminée en son centre et allumer le feu.
Lorsque l’eau
a bien réduit, retirer la feuille pour finir la cuisson jusqu’à assèchement
tout en remuant les légumes puis déglacer en ajoutant un 10 cl d’eau ou de vin
blanc et en remuant les légumes pour que les graisses enrobent les légumes et
leur donnent cet aspect glacé.
Installer les
légumes dans les assiettes.
La viande
Préchauffer
le four à 180°C
Bien
dégraisser le magret et tailler la graisse qu’il lui reste.
Déposer le magret
dans une poêle bien chaude côté gras pendant 15 minutes pour réduire au maximum
les graisses et que le canard soit bien doré.
Mettre le
magret dans un plat allant au four, toujours sur la graisse, chaire en l’air et
le mettre au four pour 8 minutes.
Une fois cuit
le sortir, le découper en deux morceaux que vous installerez dans les assiettes
et mettre du pralin maison par-dessus.
Y’a plus qu’à,
régalez-vous !
Ce qui me
plait le plus c’est que même juste sorti du réfrigérateur, elle reste tendre et
s’étale sur la tartine toute seule.
Je vous mets
également une petite photo de la tartine que je me suis faite avec la margarine
ProActiv à tartiner, que du bon encore une fois.
Tartine de pain de campagne avec la Margarine à tartiner sans huile de parlme de ProActiv, radis rouge, tomate cerise, avocat et feuille de jeune endives. Quelques graines de lin et de kia et un sel noir d'Hawai... Que du bonheur.
Merci à
ProActiv d’avoir sponsorisé cette recette.
bonnes idées et simplicité, j'adopte
RépondreSupprimerSuper recette, testée et approuvée la semaine derniere avec mon mari :)
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerVotre recette de magret est vraiment originale !
J'aime beaucoup en tout cas (à tester prochainement ^^)