Mon Tiramisu Maison café vanille sans alcool

Un Tiramisu Maison Café Vanille sans alcool


Que dire du Tiramisu, c'est un de mes dessert préféré. A la fois crémeux, onctueux et léger... bon, peut être pas si léger que ça, mais je me plais à le penser. Un bon Tiramisu bien fait, c'est une fin de repas réussi assuré.
Je l'ai fait comme ça sans réfléchir, avec les quelques trucs que j'avais dans les placards et frigo, oui parce que le Tiramisu c'est ça aussi, se faire plaisir en quelques minutes. Si celui ci se rapproche beaucoup du traditionnel bien que je n'y ai pas mis d'alcool, on peut trouver différents Tiramisu, au fruits par exemple, avec de belles fraises juteuses ou quelques framboises légèrement acides. Un délice pour cet été. Si vous décidez de mettre de l'alcool, de la même manière vous pouvez échanger l'amaretto traditionnellement utilisé par un limoncello, un rhum ambré ou un whisky pour s'accorder avec le café, des liqueurs de banane ou pourquoi pas un peu de suze.... Vous n'êtes limité que par votre imagination et vos goûts.
Pour le café j'ai pris deux sortes de café de chez Café Royal. Leur café noir strong et leur café arôme vanille.


Pour 3 verres

Ingrédients
3 oeufs
110 gr de sucre roux ou cassonade
2 CàC d'extrait de vanille
250 gr de mascarpone
18 biscuits cuillères
200 ml de café noir
100 ml de café vanille
3 CàS de poudre de cacao amer
Quelques pistole de Chocolat noir jamaïcain

Préparation
1. Dans deux récipients, séparer les blancs et les jaunes des œufs.
2. Faire blanchir le sucre au fouet avec les jaunes d’œuf et l'extrait de vanille. Ajouter le mascarpone en 3 fois en continuant au fouet pour que le mélange reste aéré.
3. Monter les blancs en neige bien ferme et avec une maryse ou une spatule les incorporé en 3 fois en faisant attention de ne pas casser les blancs.

Conseil : Mettre un peu de blanc dans les jaunes et mélanger vigoureusement pour détendre le mélange et facilité l'incorporation du reste dans blancs.


4. Préparer un bol avec les deux cafés mélangés.
5. Mouiller 3 biscuits et les placer au fond d'un verre. Faire de même avec les deux autres verres.
6. Recouvrir avec le mascarpone à la cuillère ou à la poche à douille.
7. Recouvrir une nouvelle fois avec trois biscuits trempés dans le café et une nouvelle couche de mascarpone.
8. Lisser la crème à raz le haut du verre et saupoudrer avec le cacao amer et quelques pistole de chocolat.
9. Placer au frais pendant quelques heures avant de servir.



Nicolas

Pour les petits et pour les grands, mais surtout pour les gourmands.

18 commentaires:

  1. il est bien appétissant ce tiramisu

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  2. Superbe et bien gourmands. Cela me donne envie d'en refaire ;)

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Je vous remercie pour votre commentaire. Au plaisir de vous lire de nouveau.