Langue d'agneau à la provençale

La langue d'agneaux, ça à l'air comme ça, mais je vous assure, c'est facile, pas cher et délicieux.

Voilà le genre de repas typique que les gens, malheureusement préparent peu. Alors je ne vous cache pas que dans mon entourage les gens ne sont pas trop abats. Personnellement, j'adore ça ! donc, lorsque j'ai l'occasion il m'arrive de me préparer quelques mets alors les parties qui sont souvent trop mal jugées par le grand public.

Aujourd'hui je vous présente donc une recette de langue à la Provençale. 

Pour 2 (et oui la langue c'est toujours mieux à deux ^^ )
Ingrédients : 
500 g de langue d'agneau
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
1 oignon jaune
4 belles tomates
1 petit pot de tomates concentrées
1 morceau de sucre
15 olives vertes dénoyautées
Huile d'olive
Thym 
Romarin
Sel / poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C 

1. Dans un faitout, mettre les langues, le laurier, la gousse d'ail écrasée, et la moitié de l'oignon coupé grossièrement. Saler et poivrer et recouvrir d'eau. Faire cuire le tout jusqu'à ce que la langue soit tendre. Conserver 400 ml du jus. 
2. Dans une casserole, faire revenir à feu doux l'ail préalablement pelé et dégermé que vous aurez haché finement avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'autre moitié de l'oignon découpé finement et enfin les tomates découpé en petits dés. 
3. Ajouter le concentré de tomate et le jus de cuisson de la langue qui avait été mis de côté. Saler, poivrer, ajouter le thym et le romarin, les olives dénoyautées, bien mélanger le tout et laisser mijoter en remuant pendant 2 mn.
4. Dans un plat allant au four, disposer les langues tranchées en trois dans leur longueur. Verser la sauce par dessus et placer au four pendant 30 mn.

Bon appétit ! 


Tag : langue, agneau, provencal olive plat

Nicolas

Pour les petits et pour les grands, mais surtout pour les gourmands.

10 commentaires:

  1. Cette page est très instructif et agréable à lire. J'ai apprécié ce que vous avez fait ici. J'ai apprécié chaque petit peu partie de celui-ci. Je suis toujours à la recherche de l'information informative comme ça. Merci de partager avec nous.
    traiteur gironde

    RépondreSupprimer
  2. Merci pour cette recette. Cela me donne une grande idée pour la préparation d' une langue de biche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ravis que cette recette vous inspire. En espérant que d'autres vous donneront la même envie ^^

      Supprimer
  3. La sauce à la provençale est top !!! J'adore ta recette

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci c'est gentil, heureux qu'elle te plaise. ;)

      A bientôt sur http://www.sugarnsale.com

      Supprimer
  4. Vous servez quoi en accompagnement ? Merci

    RépondreSupprimer
  5. faut il peler les langues avant de les cuisiner ?

    RépondreSupprimer
  6. Des recettes de langue, c'est toujours bon. Une variante de la sauce tomate qui peut accompagner n'importe quelle langue. La photo le montre, et c'est dommage que ce ne soit pas fait ici ! Ces langues même si petites doivent toujours être pelées après la première cuisson, avant d'être assaisonnées.
    Et enfin, une question de langue ou plutôt d'orthographe. Votre titre m'a interpelée, car il y a une erreur. Une langue d'agneau, sans x, et des langues d'agneau, toujours sans x !

    RépondreSupprimer

Je vous remercie pour votre commentaire. Au plaisir de vous lire de nouveau.