Confit d'oignon du Langdoc

En accompagnement d'une bonne viande ou juste en tartine, ce confit d'oignon fera des heureux.
Cette idée me vient d'une préparation que je devais faire en sucré-salé et je trouvais qu'un petit confit d'oignon était parfait pour donner cette effet à ma préparation, que je vous proposerais bientôt. De là, il me restait pas mal de confit que j'ai mis dans un bocal, mais, je vous avoue qu'elle n'a pas fait long feu car, je l'ai tellement aimé, qu'elle est passée tant en accompagnement d'une bonne viande rouge, grillades et même juste comme ça en tartine.

Ingrédients : 
3 beaux gros oignons jaunes
250 ml de vin rouge (perso j'ai pris un Amédée "Héritage du Lubéron 2012" ) dans les 3-4 euros, et très bien dans sa composition
70 g de sucre
2 Càs de miel
2 CàS de vinaigre de Xérès
1 CàS de vinaire de framboise
Huile d'olive

Préparation : 
1. Eplucher et émincer finement les oignons.
2. Les mettre à suer dans une casserole avec l'huile d'olive. Normalement, pas plus de 10 mn. Penser à mélanger régulièrement pour que les oignons ne brûlent pas.
3. Ajouter le sucre, le vin et les vinaigres, bien mélanger le tout. Faire réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Les liquides devront être bien absorbés et les oignons fondant en bouche.

La réduction dure environ 40-45 mn.

Bon appétit ! 

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Tag : oignon, confit, sucre, vinaigre, vin, végétarien

Nicolas

Pour les petits et pour les grands, mais surtout pour les gourmands.

1 commentaire:

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