Voilà qu'il y a quelques semaines, on vient me parler de tofu de pois chiche... Pour moi le tofu était qu'à base de soja. Et bien non ! j'ai appris qu'on pouvait le faire avec différents végétaux. Et encore une fois, je me suis mis à l'ouvrage pour essayer de travailler un nouveau produit, et l'exploiter au mieux dans ma cuisine. Bien sûr loin de moi de ne plus faire de poisson ou de viande, mais le propre même d'un cuisinier, ou d'un blogueur passionné de cuisine, n'est il pas d'aller de l'avant ? Essayer toujours de nouvelles choses pour les partager au plus grand nombre ?
Pour environ 830g
Ingrédients :
150 g de farine de pois chiche
1,5 L d'eau
1 CàS d'huile d'olive
1 CàS de Cumin moulu
1 CàC de sel
Préparation :
1. Mélanger votre farine dans 1,5 litre d'eau. Placer votre récipient, couvert dans un endroit stable durant 12 heures.
2. Le temps écoulé, la farine s'est déposée au fond de votre récipient. Sans faire top de mouvement, retirer l'équivalent de 600 ml d'eau à l'aide d'une louche.
3. Dans une grande casserole ou un faitout, mettre l'huile à chauffer et verser délicatement, sans que la farine qui s'est déposée au fond ne vienne avec, l'eau qu'il reste. Ajouter le sel, le cumin et bien mélanger au fouet. Cuire à feu moyen durant 20 à 30 mn jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
4. Ajouter la farine de pois chiche qui restait au fond de votre récipient. Votre mélange va vraiment s'épaissir d'un coup. N'arrêtez pas de mélanger vigoureusement pendant 10 mn pour éviter que le fond ne brûle.
5. Placer un torchon en coton dans votre fond de plat pour qu'il absorbe les liquides qui resteraient et y verser le mélange. Lisser le dessus, replier le torchon par dessus et laisser reposer 6 à 8h.
Découpez le en fonction de votre consommation Il peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
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Bon appétit !
Tag : tofu, végétarien, végétalien, pois chiche, pâte, fait-maison
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C'est super original ça !! Jamais entendu parler de tofu de pois chiches, c'est très intéressant
RépondreSupprimerMerci pour la découverte
Bonne soirée
Mais je t'en prie, c'est peu connu en France, perso j'ai vu ca outre Atlantique ^^
SupprimerAu plaisir de lire que vous aillez essayé cette recette.
En fait, c'est de la panisse.
RépondreSupprimerAh non rien à voir ! D'ailleurs j'en ferais prochainement de la panisse. La panisse est une frite de pois chiche. Alors que là c'est dense comme le tofu
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SupprimerPar rapport au tofu, le goût est semblable ou meilleur?
RépondreSupprimerNiveau goût on ne peut pas vraiment comparé. Si vous aimez les pois chiche, alors vous aimerez car le goût reste présent ;)
SupprimerGénial ! Je ne connaissais pas du tout :) Je viens d'acheter de la farine de pois chiche et j'essaie demain ! Puis-je le congeler?
RépondreSupprimerBonsoir Nadine, merci de l’intérêt pour cette recette.
SupprimerJe suis bien heureux que vous souhaitiez vous y essayer, vous verrez, c'est vraiment très bon.
Pour ce qui est de la congélation, c'est assez compliqué car, comme le tofu, c'est un élément qui contient beaucoup d'eau et donc qui risque d'exploser lors de la cristallisation des molécules d'eau. Pour ma part, je n'ai jamais essayé... Mangé trop rapidement et comme je l'indiquais, si c'est bien conservé dans le réfrigérateur dans une boîte hermétique, il peut tenir 5 jours.
Donc pour ma part, je ne tenterais pas l'expérience du congélo pour ce produit.
bien à vous et au plaisir de vous lire de nouveau.
Bonjour,
SupprimerMerci pour la réactivité de votre réponse . Je ne vais pas le congeler et plutôt tenter la semaine prochaine. Etant absente quelques jours je ne voudrais pas qu'il se perde :)
A bientôt et merci encore
Bien à vous.
au plaisir
SupprimerMerci pour ce partage, et avec les photos c'est encore mieux ! j'essaie ce week-end !
RépondreSupprimerVous me direz ce que vous en avez pensé ^^
Supprimerbien a vous
Excellent merci ! Je cherchais à varier du tofu, et j'adore les pois chiches, je pense que ça va le faire. Je teste et je reviendrai vous dire ce que j'en ai pensé.
RépondreSupprimerEncore merci !
Bonjour, est-ce qu'il est apprêté de la même façon que le tofu original ?
RépondreSupprimerMerci pour la découverte
Au plaisir
Bonjour,
SupprimerNon, pour faire du Tofu c'est une autre méthode
bonjour
RépondreSupprimeron le mange avec une petite sauce ou nature?
L'un ou l'autre son possible, personnellement je préfère l'accompagner
SupprimerBonsoir.
RépondreSupprimerVotre recette a l'air topissime!!! Juste une petite question pour la première étape c'est 12h au frais ou à température ambiante? Idem pour l'étape 5. Merci d'avance
Bonjour,
Supprimerdans les deux cas c'est a température ambiante sans trop de variation de température (donc pas à côté d'une fenetre ou d'un radiateur ;) )
Bon je crois que c'est de la paisse. En plus l'intérêt du tofu c'est quand même les protéines. On en loin là
RépondreSupprimerLes pois chiches sont également des protéines pour votre gouverne
Supprimerj ai tenté ce wee end et sincèrement c est une bonne alternative au tofu que j ai beaucoup demal à trouver dans mon environnement proche et que je n arrive pas à bien faire moi même...juste une question. Avez vous fait l essai de la friure des "panisses"?
RépondreSupprimerJ ai utilisé sauté et en sauce mais je n ai pas tenté frit, je suis donc curieuse..merci pour cette recette
Ça m'a l'air d'être une belle recette simplissime comme j'aime! Je la découvre et je vais l'essayer . Merci tout plein !!
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerEst-ce qu'on peut les frire au poêle c'est faux-tofu ?
Bonjour, et merci pour cette recette !
RépondreSupprimerUne question : pourquoi faut-il mettre 1,5L d'eau si on en met de côté 600ML ensuite ?
On ne peut pas mettre la quantité juste dès de départ ?
ça m'ennuie de gaspiller...
Parce-que j'imagine si on met juste 600ml vous n'aurez pas en finalité 600ml car une bonne partie sera absorbée par la farine. Faites marcher votre bon sens.
SupprimerPlus d'amabilité serait la bienvenue! ;)
SupprimerBonjour, comment est ce que on peut le cuisiner ?
RépondreSupprimerJ'ai bien suivi la recette et c'est très bon . Maintenant je recherche comment le cuisiner, avec quoi...bref des idées pour le déguster :-)
RépondreSupprimerMerci
Bonjour,
RépondreSupprimerMerci pour ce partage. Vous dites dans l'article que l'on peut faire du tofu avec autre chose que du soja et des pois chiches, vous auriez des informations là-dessus ? Je vous remercie! Belle fin de journée à vous
AH AH AH ! Ça s'appelle des Panisses votre création ! Une spécialité de Nice ! Mdrrrrrrr
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