Flammekueche, la fameuse tarte flambée à l'alsacienne.

Flammekueche, la tarte de tradition alsacienne.



Si je me cherche une alternative à la pizza qu'on partage en famille avec une petite salade quand il fait beau et
chaud comme aujourd'hui, c'est bien la Flammekueche.

Cette tarte flambée, ne doit pas son nom au fait qu'on puisse l'arroser d'alcool et y mettre le feu mais à la manière dont elle est cuite.
Alors qu'auparavant cette tarte était confectionnée avec les restes de la pâte à pain qu'on étalait et enduisait de fromage frais, on plaçait donc la Flammekueche au sein des flamme du four à pain, d'où appellation "flambée". Ce n'est que plus tard qu'elle se trouva investi d'oignons et de lardons et qu'on lui échangea la pâte à pain par une pâte plus fine.

Quoi qu'il en soit, la Flammekueche reste toujours un délice à partager en famille ou entre amis, quelque soit la saison. Il y a à même des alternatives sucrées, mais je vous en parlerais une autre fois...


Ingrédients pour 2 tartes : 

Pâte
500 g de farine
50 ml d'huile
2 x 40 ml d'eau tiède
1 pincé de sel

garniture
400 g de lardons fumé
2 gros oignons
200 g de crème fraîche épaisse
20 cl de crème fraîche liquide entière
poivre et noix de muscade


Préparation : 

1. Dans un saladier, ou dans le bol d'un robot, mettre la farine et y faire un puit. Y verser l'huile mélanger à 20 ml d'eau tiède. Bien pétrir.




La pâte doit être souple et homogène, si ce n'est pas la cas, ajouter à peu les 20 autres ml d'eau tout en mélangeant jusqu'à obtention d'un pattons. 

2. conserver la boule de côté dans du film alimentaire.



3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et liquide, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 240°C

4. éplucher et émincer finement vos oignons personnellement je le fais à la mandoline pour avoir une finesse et une régularité.

5. Séparer votre boule en deux et étalez les en rectangle à la taille de votre plaque, environ 0.3 mm d'épaisseur. Déposer la sur votre plaque avec une feuille de cuisson en dessous.



6. Verser la moitié de votre mélange de crème fraîche et l'étaler sur la pâte en laissant un bord de 1cm sans crème.


7. Disposer vos lardon et oignons dessus.
8. Mettre au four pour 10 mn.

Servez votre Flammekueche avec une bonne salade fraîche.

Bon appétit.




Tag : entrée, plat, apero, salé, porc,                                                  Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF

Nicolas

Pour les petits et pour les grands, mais surtout pour les gourmands.

4 commentaires:

  1. Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait, tu me donne envie...

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  2. L'autre jour j'ai acheté plein d'oignons avec pour objectif d'en préparer une et puis.... pas fait ;-)
    elle est très réussie en tout cas
    bises
    jojo

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  3. Bonne recette, manque juste un peu de cuisson à mon goût. En Alsace on les mange bien cuite, pour la manger avec les doigts. Dans les consignes, il n'est pas indiqué quand ajouter le sel dans la pâte ?
    Bien cordialement

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Je vous remercie pour votre commentaire. Au plaisir de vous lire de nouveau.